Page 16 - 源富雙月號 Insurance & Financial Planning 2017 Jul/Ang

15 7大「去糖」秘訣

JAN / FEB．ISSUE 2018

大 秘「去糖」 訣

未知大家在農曆新年有何 4. 高纖飲食穩定血糖
活動呢？相信與親朋相聚、吃
喝玩樂必然是指定動作，但稍 纖維素可延長身體吸收碳水化合
一放縱、大吃大喝，隨時會攝 物的時間，減低對胰島素的需求，故
取過量的鹽、油及糖。今期我 高纖飲食有助穩定血糖。每日午餐及
們特別列出香港糖尿聯會提出 晚餐宜進食最少一碗蔬菜、瓜或菇
的7大「去糖」建議，希望能 類；澱粉質宜多選擇全麥五穀類，如
助大家從飲食着手，達到減低 麥包、麥皮、糙米及紅米。
糖尿風險的目標。
5. 少食多餐平衡血糖
1. 謹守吸收糖份上限
進食後血糖會上升，當血糖瀕臨超標或糖尿病患
食物中的碳水化合物經消化後會轉化成糖份，需 者的空腹血糖指數處於高水平，若再大量進食，飯後
靠胰臟分泌胰島素運送及供給身體各器官使用，穩定 血糖會升得更快，故控制食量及進食時間對穩定血糖
血糖水平。當血糖瀕臨超標邊緣，如繼續在飲食中毫 具關鍵作用，而「少食多餐」更是平衡血糖的要訣。
不節制地加入糖份，便會加重胰臟的工作量，引致胰
島素出現問題，故必須控制飲食中的碳水化合物含 6. 選取低升糖食物
量，即澱粉質及糖類，以免攝取過多。
懂得選食「低升糖指數」的食物，
2. 降脂防啤酒肚 對飯後血糖升幅平穩很有幫助。升糖指
數指食物經消化後，影響血糖上升快慢
脂肪在體內囤積會形 及幅度的數值。指數在55或以下，屬
成「大肚腩」，亦是肥胖 「低升糖指數」，常見有全麥纖維早餐粟米片、黃豆或
指數上升的警號，屆時身 脫脂奶；介乎50至69屬「中升糖指數」，這類食物有
體會出現胰島素對抗的情況，長遠會令血糖上升，導 紅米飯、番薯或香蕉；高於70或以上被列為「高升糖指
致糖尿病風險增加。 數」食物，如白飯、西瓜或焗薯。

3. 避免攝取過多碳水化合物 7. 烹調有法減油少糖

五穀、水果、奶類、豆類或高澱粉質 健康飲食以少油、少鹽、少糖為原
蔬菜類等食物皆含有碳水化合物，故要控 則。如醃肉時避免採用大量糖或豆粉來
制血糖，在進食相關食物前便要先計數， 「打芡」，而是加入少量（如半茶匙）
確保不致超標。碳水化合物能提供能量，女性每餐約需 糖、選用低熱量的配料和香料增加食
40至60克碳水化合物；男性則需約50至80克。一碗中 物香味，如薑、蔥、西芹、香草、花椒和八角等，並
號碗的白飯約含50克碳水化合物，與兩塊半麵包或一碗 減低用鹽分量、多選用新鮮或急凍的食物，取代罐頭
麵（不計水份）的含量相同；而水果每個則含有約10至 或加工食物，以及烹調肉類前先去皮及切除肥膏，減
20克碳水化合物。不過，隨着年齡、身高、體重及活動 低動物脂肪含量。烹調時亦宜選用植物油及注意用油
量的不同，每個人對碳水化合物的需求亦略有差異，有 分量，每人每餐的食用量約為1至2匙，同時採用蒸、
需要應諮詢醫生或營養師，了解所需攝取量。 煮、灼、燜、焗或微波爐等烹調方法代替煎炸食物。

（節錄自《香港經濟日報》）