外賣手機應用程式 創新美食體驗

一般人外賣點餐的選擇多離不開茶餐廳,但現在除了一般茶餐廳能吃到的傳統炒粉麵飯,連日式、西式以至環球美食都可以安坐家中品嚐。創業家羅家聰便看準外賣市場的商機,在香港設立全新的外賣服務平台,以創新思維,成功突圍而出。

手機外賣程式

羅家聰發現亞洲的外賣市場有幾個要點─人口密度高、對飲食要求逐漸提升,而且普遍接受以手機應用程式(app)作交易,於是他決定進軍亞洲市場,並以極具潛力的香港作為首個據點。這個外賣服務平台除了通過網站或應用程式訂餐、跟進送餐過程外,更與一些從未提供外賣服務的中高檔餐廳合作,以創新取勝。

羅家聰

改變外賣文化

羅家聰評價香港的外賣文化不算普及,原因是服務水準較低,於是他瞄準香港人重視時間這點入手。「透過電話應用程式,整個點餐連運送過程可在30多分鐘之內完成,大大節省了時間。」他認為外賣市場有發展潛力,雖然現時叫外賣並不普遍,但他相信假以時日,可以改變一般人的固有觀念:「一方面我們會提高外賣的選擇性,不只一般的雲吞麵、炒飯等茶餐廳能吃到的食物,我們連中高價位的日式、西式美食都能提供,令他們感到叫外賣其實可以是一種高級享受。我們希望改變一般人對外賣的觀念,拓展到連早餐、午餐、下午茶餐都可以叫外賣。」

贏口碑 靠優質

公司在去年正式進入香港市場,羅家聰表示要開拓香港市場,前期工夫與部署不可或缺。他強調,推出一個產品或服務前都需要經過試驗:「一開始我們沒有甚麼宣傳。開業後頭一個月,我們最大的考慮是:能否在幾星期內熟習營運模式,從而建立口碑,一旦發現問題便馬上改善;當所有問題都妥善處理後,才大力宣傳,這是我們拓展市場的策略。」羅家聰以中西區作為起步點,慢慢拓展到其他地區時,都一直沿用這個策略。

一間公司或品牌的定位會影響公司往後的營運,羅家聰坦言公司定位一直處於摸索階段。一開始外賣平台主打中高級餐廳,但他後來發現優質食物的定義並非取決於價錢,而是食物質素:「在《2016年香港澳門米芝蓮指南》中新增了一個欄目,專門介紹得獎的街頭小食,當中入圍的香港小食店超過20間。這證明香港人非常『識食』,而『識食』不等如要食得貴,我們的宗旨是提供優質的外賣服務,因此定位並非由價錢取決,而是食物的品質。」

獨家合作 優質顧客體驗

開業難,但守業更難。要在這個瞬息萬變的社會裏站得住腳,甚至要贏競爭對手,一定要擁有別人沒有的優勢。羅家聰指外賣平台有三大優勢:「首先,餐廳選擇上,與我們合作的餐廳中有6至7成都屬於獨家合作。一開始要說服這些餐廳並不容易,我們甚至付錢讓他們親自試用外賣平台的服務,讓他們深入了解我們的平台;第二,服務水準高,我們承諾顧客以平均速度32.9分鐘內收到外賣,做到了優質的食物與服務;第三,正面的顧客體驗,最便宜有效的推銷方法其實是口碑,當有一個顧客試過並覺得好的話,自然會推薦給親友,一傳十、十傳百。不少用戶都反映手機程式使用順暢,而且整個外賣過程能全面監控,帶來不少便利。」

羅家聰懂得把外賣平台的優勢充分發揮,而且安排員工專門處理顧客問題,當顧客或餐廳遇到問題時,會在30分鐘內處理。

不過要真正突圍而出,最關鍵一點是不斷創新,以保持高質素的服務水準。羅家聰舉例,外國送外賣只用電單車和單車,而香港的道路相對曲折、多單程路,於是他選擇在該區安排「跑手」,靈活安排人手運送。另一方面,羅家聰亦考慮到香港租金貴,正部署以流動廚房的形式把各區的食物選擇引入至其他區,讓各區食客可有更多外賣選擇,成功爭取不少顧客。

需要時間和耐性

羅家聰認為香港絕對適合創業,只要創業者勇於嘗試和承擔風險,就可以在這個平台上發掘機遇,大展拳腳。他又指初時在香港推行外賣平台時,會遇到餐廳的拒絕,保險從業員在銷售過程中同樣都會遭到客戶拒絕,他勉勵保險同業多給予時間及耐性,慢慢與客戶建立良好關係,並努力維持,最終定能取得客戶信任。